將面團旋轉90度，重覆揉搓面團，使其成為一個漂亮的圓形。盡量把面團搟成一個薄薄的圓。如果面團難以搟開或縮回，讓它休息一下，以放松面筋，更多可參考手工水餃皮做法。
如果你想讓你的包裝紙有一個完美的圓形，可以用3英寸（8厘米）的餅幹刀壓住，去除多余的面團。 如果面團滾回去了，就靜置幾秒鐘，再切出來。用濕毛巾蓋住下腳料。稍後將所有的廢料合並在一起，只要它們還能擠在一起，並且沒有幹得太厲害。重新卷起廢料，重覆這一過程。
在每個餃子皮上撒上土豆澱粉，然後把餃子皮疊起來。確保用潮濕的廚房毛巾覆蓋餃子皮。一旦所有的面團都用完了，就用保鮮膜把餃子皮包起來，冷凍或冷藏，直到你準備好使用。
儲存手工水餃皮
你可以把餃子皮放在冰箱里保存大約3-4天，在冰箱里保存一個月。使用前，在冰箱里解凍一晚，或在櫃台上解凍60分鐘（取決於數量和室溫）。不要在微波爐中解凍。
將面粉放在一個大碗里，在中間打一個井。在井中加入水，用手打圈將面粉和水攪拌在一起。一旦面團聚集在一起，並呈鋸齒狀，將其轉移到一個輕度磨光的表面上。揉搓至光滑和柔韌，1至2分鐘。用濕毛巾蓋住，靜置30分鐘或冷藏8小時。(面團可以冷凍1個月，使用前在室溫下解凍。)
將水餃麵團切成小塊
將面團切成8塊，並將每個面團卷成1英寸厚、10英寸長的圓木。將每條日志切成10塊。用濕布將剩余的面團蓋住，在輕柔的面粉表面將每塊面團搟成3英寸的圓形。
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